Von Tallow-Soaps, Tallow-Balms und einzigartigen Eigenschaften des Bio Rindertalgs

Die Wiederentdeckung eines wertvollen Fettes - Bio Rindertalg

Schon vor 10 Jahren, als wir unser bio grass-fed Rindfleisch ab Hof zu vermarkten begannen, haben wir uns damit beschäftigt, das gesamte Rind zu verwerten. Unter anderem auch den Talg, den diese Tiere für uns bereit halten. Wir wussten von Anfang an, dass dieses Produkt etwas Besonderes sein muss. Denn wenn man den Talg beim Verarbeiten und bei der Zerlegung des Rindes angegriffen hat, merkte man sofort, dass dieser unglaublich gute Eigenschaften für die Haut mitbringt. "Tallow" - wie man heute aus dem englischen übernommen hat - hat eine ähnliche Lipidstruktur wie das menschlische Hautgewebe und kann dieses dermaßen gut pflegen, dass wir bereits damals begonnen haben, den Talg weiterzuverarbeiten und diesen nicht wegzuschmeißen.

Ausgestattet mit Messer und Kochtöpfen haben wir uns daran gemacht dieses Produkt zu veredeln. Die Produktionsweise hat sich über die Jahre laufend professionalisiert, was jedoch geblieben ist, ist die handwerkliche und langsame Verarbeitung des Rindertalges und die gewissenhafte Produktion dieses Produktes. Nach 10 Jahren Erfahrung in der Herstellung von Bio Rindertalg, vielen Erfahrungen, die wir gesammelt haben, hat dieses Produkt seit einigen Jahren wieder eine Renaissance. Wurde es vor 40 Jahren sogar noch in Süßigkeiten verwendet, verschwand es allmählich und wurde durch pflanzliche Fette abgelöst. Doch die guten Eigenschaften des "Tallow" verleihen diesem Produkt einen Auftrieb, nun wird es wieder als Bratfett, in der Weihnachtsbäckerei und nicht zuletzt auch wieder in der Kosmetik verstärkt eingesetzt.

Da es uns am Herzen liegt, unseren Produkten den Wert zu geben, den sie verdienen, gesellen sich zu unserem Bio Rindertalg in seiner reinen Form nun auch Naturseifen (Tallow-Soap) und natürliche Cremen (Tallow-Balm).

Die Produkte gibt es bei unseren Abhof-Tagen, oder unabhängig davon jederzeit über unsere Website www.bio-rindertalg.at zu kaufen.

 

 

 

Bio Rindfleisch vom Aberdeen Angus direkt ab Hof oder im Versand

Rindfleisch von unserem Aberdeen Angus Bio Rind gibt es wieder am 24. Oktober direkt ab Hof oder am Do, den 30. Oktober per Kühlversand geliefert.
Wir bitten wieder um Vorbestellung über unser Rindfleisch Bestellformular und freuen uns auf Ihren Besuch beim Abhof-Tag.

Unsere Aberdeen Angus Rinder sind reine Raufutterverwerter

Dass unsere Rinder ganz ohne Weizen, Soja und Mais gefüttert werden, ist für uns schon längst zur Selbstverständlichkeit geworden. Rinder sind aufgrund ihrer Anatomie mit ihren 4 Mägen von Natur aus dazu geschaffen, Raufutter - also alles was auf den Wiesen und Feldfutterflächen wächst - perfekt zu verdauen. Rinder holen alles, was sie zum Leben brauchen aus diesen für uns Menschen nicht oder nur sehr schwer verdaulichen Pflanzen heraus.

Daher bekommen unsere Rinder auch nur das zu fressen, wofür ihre Mägen gemacht wurden: Gras, Klee, Luzerne, Kräuter - und das in frischer, natürlich konservierter oder getrockneter Form. Rindfleisch aus dieser Art der Fütterung gibt es großteils nur bei Direktvermarktern zu kaufen, da diese Produktionsweise für den Massenmarkt nicht wirtschaftlich ist.

Wir haben zu diesem Thema die "KI" befragt. Zur Frage: "Vorteile von grasgefüttertem Rindfleisch" erhielten wir folgende Antworten:

  1. Bessere Nährstoffzusammensetzung: mehr Omega-3-Fettsäuren, eine günstigere Balance zwischen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren im Vergleich zu weizengefüttertes Rindfleisch
  2. Mehr Vitamine und Antioxidantien: Grasgefüttertes Fleisch liefert höhere Mengen an Vitamin E und Vitamin A (in Form von Beta-Carotin) als weizengefüttertes Rindfleisch
  3. Bessere Fleischqualität und Geschmack: Aufgrund der natürlichen und vielfältigeren Ernährung der Tiere weist das Fleisch einen intensiveren und reichhaltigeren Geschmack auf
  4. Fettgehalt und -zusammensetzung: weniger gesättigte Fettsäuren, mehr einfach ungesättigte Fettsäuren als weizengefüttertes Fleisch
  5. Tierwohl: Durch Weidehaltung und mehr Platz bessere Lebensqualität für die Tiere
  6. Umweltaspekte: Durch ressourcenschonende Bewirtschaftung trägt die Haltung von grasgefütterten Rindern zu einer nachhaltigen Form der Landwirtschaft bei

Soweit die Künstliche Intelligenz, die uns die 6 oben angeführten Punkte wiedergegeben hat. Zu Nährstoffzusammensetzung, Vitaminen oder Fettsäuremustern können wir auf die Ergebnisse von Studien vertrauen, welche dies bestätigen. Mehr dazu findet ihr, wenn ihr selbst zu grass-fed Beef recherchiert. Viele, überwiegend englischsprachige Arbeiten, liefern Ergebnisse zu diesem Thema. Über den Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten, weshalb wir alle einladen, gerne unser Fleisch selbst auszuprobieren. Im Rhythmus von ca. 6 Wochen bieten wir unser Fleisch ab Hof oder im Versand an. Zu den Punkten Tierwohl, Weide und positiven Umweltaspekten können wir mit vollster Überzeugung behaupten, dass diese Punkte auch für unseren Betrieb eine wichtige Rolle spielen. Daher ist unser Betrieb seit 2016 bio zertifiziert und unsere Rinder genießen auch im Winter während der Stallsaison eine Menge Platz.

Wer noch mehr über unsere Art der Rinderhaltung wissen möchte oder Informationen über Abhof-Verkaufstage oder Versandmöglichkeiten braucht, kann sicher jederzeit gerne mit uns in Verbindung setzen.

Alles was unsere Rinder von den Wiesen brauchen, kommt wieder retour - und sogar etwas mehr!

Da wir auf unserem Betrieb nur den selbst produzierten Stallmistkompost sowie die Jauche der Rinder für die Düngung der Wiesen und Feldfutterflächen einsetzen, kann man unsere Landwirtschaft als Kreislauf-Landwirtschaft bezeichnen. Und das bisschen mehr, dass jedes Jahr auf unsere Flächen kommt stammt vom Stroh, welches wir von den benachbarten Landwirten sowie aus der Region zukaufen. Ca. 80.000 kg Stroh, welches als Einstreu verwendet wird, werden pro Jahr von unseren Bio-Rindern zu hochwertigem Stallmistkompost umgewandelt. Durch mehrmaliges Umsetzen am Mistplatz erhalten wir hochwertigen, natürlichen Dünger, welcher wiederum die Futterpflanzen für unsere Rinder sprießen lässt. So ist das ein endloser Kreislauf, der auf unserem Betrieb sogar dafür sorgt, dass wir jedes Jahr Humus auf unseren Flächen aufbauen. Ein wertvoller Effekt unserer Bio-Landwirtschaft, der für die Zukunft essenziell ist, denn ohne gesunde, humusreiche Böden ließe sich keine nachhaltige Landwirtschaft betreiben.

Frisch eingestreute Liegefläche im Hofmanufaktur Bewegungsstall

Die Vorzüge eines Offenfront-Strohstalls für unsere Rinderherde

Aberdeen Angus Rinder sind bekannt für Ihre Robustheit. Um unsere Weide jedoch vor zu starken Trittschäden bei den feuchten Winterverhältnissen zu schützen, verbringen unsere Rinder den Winter in großzügige eingestreuten Offenfront-Ställen. Die Fütterung (100% grasbasiert) erfolgt unter freiem Himmel. Das bedeutet, unsere Aberdeen Angus Rinder genießen den Komfort einer eingestreuten und warmen Liegefläche als auch die Vorzüge, unter freiem Himmel stehen zu können. Von Frühjahr bis Herbst dient unser Stall dann vor allem als Schattenspender und Schutz vor Unwettern. 

Rinder Freilaufstall Strohliegefläche

  1. Grasgefüttert, viel Auslauf, Stroh und Weide

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