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Das Hüferschwanzl ist der Geheimtipp unter den Rindfleisch-Teilen. Nicht umsonst wird es auch als Bürgermeisterstück bezeichnet, da es - so wird es gesagt - früher oft dem Bürgermeister vorbehalten war. Es lässt sich zu fast allen Gerichten zubereiten und eignet sich hervorragend für Steaks. Rindfleisch-Kenner schätzen die Marmorierung und den Geschmack der Tri-Tip Steaks.